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2023-07-18 含果肉颗粒饮品超高温UHT灭菌技术众所周知含果肉颗粒饮品,例如含椰果椰汁、菠萝块果汁、芦荟果肉果汁、粒粒橙果汁等,具有较高的营养价值和独特的口感风味,是东南亚市场的热销饮品,在国内也广为消费者接受。下面就含果肉颗粒饮品生产线中,处于核心工艺位置的灭菌处理环节,采用超高温UHT灭菌技术,在设计研发过程中所遇到的难点问题的攻克和取得的突破性成果进行解析,并结合当下颗粒饮品的特性和项目经验进行讨论。
2023-07-13 校企携手知行合一|北京工商大学与本优机械联合举办实习活动！
2023-07-13 液体乳制品设备卫生设计、安装与应用实践卫生设计是乳制品设备设计的重要原则,是食品安全的最基础保障。本文以常用液体乳品设备为例,站在乳品设备的使用者视角,从乳品设备的材料选择、设备安装过程中安装位置要求、焊接质量、设备的排水设计等影响设备清洁的几个关键要素,介绍乳品企业的最佳实践,旨在为国内乳品企业在新产线、新设备的选择和安装阶段清洁卫生管理提供参考和借鉴。
2023-07-11 乳品超高温杀菌换热器环境影响不确定性研究结合生命周期评价和蒙特卡洛不确定性理论，考虑设计和随机2类参数变化，定量化乳品超高温瞬时杀菌换热器生命周期的环境影响。结果表明，换热管直径增加导致总环境影响变大，环境影响不确定性也变大。管长和管板利用率增大导致总环境影响变小，环境影响不确定性也变小。以上3个因素变化引起换热器筒体公称直径选择不连续性，概率密度函数呈现多峰和交错现象。研究结果为实现绿色低碳的乳品杀菌换热器提供理论依据和设计指导。
2023-07-10 乳品生产线CIP清洗技术优化及节能效果分析本文针对目前乳制品生产线清洗定位系统(Cleaning in Place,CIP)清洗时间较长、生产技术效率低的问题,提出具体改进措施,提高技术效率,实行降低酸洗频次的程序,促进此技术在生产实践中的转化。为优化CIP清洗工艺,利用分段式免酸洗代替常规的CIP清洗,降低了生产成本并减少了污水处理压力,还通过冷消毒代替热消毒,以达到节水节能、降低碳排放、降低清洗剂中的化学物质排放以及废液排放量的目的。同时,缩短清洗时间提升工厂设备利用率,也能达到节水和节能减排目标。
2023-07-08 不同杀菌温度对巴氏奶质量影响的研究随着乳制品行业的发展，消费者对乳制品中的活性营养物质越来越重视。本研究通过不同杀菌温度下对优质生乳进行杀菌，检测杀菌后产品中的活性物质（乳铁蛋白、β-乳球蛋白、α-乳白蛋白）、热处理产物（糠氨酸、乳果糖）和热敏物质（乳过氧化物酶、碱性磷酸酶）含量，并分析活性物质保留率，为优化生产优质巴氏杀菌乳工艺提供一定的数据支撑和理论依据。
2023-07-08 乳品行业生产设备的清洗技术研究随着人民生活水平的提高，乳品卫生安全问题受到广大消费者的关注。乳品行业（牧场、乳品厂等）生产设备的清洗方式和清洗剂的改进也迫在眉睫。原位清洗（cleaning-in-place, CIP）技术普遍应用于乳品企业，其清洗时高效、便捷，无需拆卸乳品生产设备，解决了传统清洗方式的弊端。本文通过分析CIP的工作原理以及影响清洗效果的因素，探讨CIP在乳品行业中的应用。
2023-07-07 乳品生产厂设备管理的优化措施研究从发展的角度来讲，设备管理已经成为乳品生产厂中重要的组成部分，对于扩大生产力有积极的促进作用。但事实上，诸多乳品生产厂设备管理实施效果不佳，导致设备选型、设备安装调试、设备操作、设备维修维护等环节出现问题，降低了设备使用性能，甚至缩短了设备使用寿命。基于此，本文概述了乳品生产厂设备的现实意义，分析了设备管理现状及其存在的问题，并提出了设备管理的优化措施。
2023-07-06 果酱、果粒的无菌添加技术及及应用在日益升级的消费浪潮中,消费者对个性化、差异化的液态食品需求在加强,而添加了谷物、果肉等大颗粒物质的食品,以吃得爽、嚼得到的直接感受,逐渐受到消费者的青睐和认可,成为液态食品增长的新动力、新方向。目前比较常见的含颗粒食品的添加物主要有果蔬纤维、果肉、柔软/凝胶颗粒、谷物颗粒、果肉颗。虽然果酱、果粒添加逐渐成为大势所向,但颗粒添加还需要做到四个"确保"。
2023-07-01 板式杀菌机杀菌稳定性测试方法研究本研究通过测试板式杀菌机温度探头的准确性、杀菌机实际流量、保温管保持时间及阀门的响应时间4个板块,验证了板式杀菌机杀菌过程的稳定性,确保了产品的品质。明确提出了各板块的测试方法及可接受范围,为企业自行验证板式杀菌机的杀菌过程稳定性提供方法依据。

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